花膠也叫魚肚、魚膠，是滋補圣品，食用前需泡發，很多人不知道如何挑選優質花膠？花膠食用前需泡發，那么花膠怎么泡發呢？下面教你如何挑選優質花膠？花膠怎么泡發？

如何挑選優質花膠？

1、品種

魚肚按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2、色澤...[查看詳細]

現如今吃花膠的人越來越多。但絕大多數人其實是不懂怎么吃魚膠的，就更不用說怎么泡魚膠了。那么花膠怎么泡發營養不流失？為什么在泡發花膠時會出現像爛肉一樣的絮狀物？

花膠出現像爛肉一樣的絮狀物原因：

1、泡發時間過長，致使花膠中的膠質析出流到了水里，導致部分膠肉表面組織脫落。

2、泡發過程中，花膠表面的油膜或是膜血殘留物脫落到水里。如果是這樣，那還得恭喜你買到了沒泡過藥水的好貨。

3、很多花膠的原產地都在海外，在運往國內的過程中為了保持花膠的質量，一般都采用凍庫保存的方式。在保存和長途運輸的過程中磕碰在所難免，一旦包裝破損，花膠難免會被傷，傷部位在泡發的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物。...[查看詳細]

    材料
　　鮮牛奶500毫升(約兩碗量)，百合20克、浸發后花膠60克、冰糖一大塊。
　　牛奶除了不含纖維素外，幾乎包括了人體所需要的各種營養素，因而被認為是最佳營養保健品。應特別指出的是，牛奶是一種有益于人體的良好鈣源，對于普遍缺鈣的兒童、婦女和老人來說，是一種最好的補鈣品。中醫認為，牛奶有補血、充液、填精、補虛損、益肺胃、長筋骨、安神益智和生津潤腸的功能，對老年虛勞、形體瘦弱、病后和術后體虛、胃酸和便秘等癥均有防治作用。
　　百合為藥食兼之，富含蛋白質、鈣、磷、脂肪、果膠質、維生素A原和多種維生素等。中醫認為百合有補中益氣、溫肺止咳、養心安神、澤膚、通乳之功。現代醫學認為，百合除了具有良好的滋補之功外，對病后虛弱、結核病、神經官能癥等大有裨益，特別是它所含有的特殊物質秋水仙堿等，有抗腫瘤效果，同時對老年慢性支氣管炎、更年期綜合癥、淺表性胃炎等有顯著的療效。
　　花膠性潤，味甘、咸，入肝、腎經，能補腎填精、養血息風、益胃養膚。富含蛋白質、粘多糖、脂肪、鈣、磷、鐵等，還有止血和抗癌作用。
　　烹制
　　花膠用冷暖水交替浸發20小時以上，置沸水中稍煮片刻，再洗凈(即“汆水”)，或置鑊中用少許油慢火稍炒片刻，再用清水洗凈;百合浸泡，先把花膠和百合放進燉盅內，加入冷開水250毫升(約一碗量)，燉約兩個半小時，再加入牛奶、冰糖稍燉片刻便可。此量可供兩人用。...[查看詳細]